Test Sensibilidad Alimentaria Completo – A200

El Test de Sensibilidad Alimentaria Completo de Eurofins combina la evaluación de la respuesta inmunológica frente a alimentos mediante anticuerpos IgG con un análisis clínico adicional basado en parámetros de sangre y orina.

El análisis de sensibilidad alimentaria o a veces denominado intolerancia alimentaria permite estudiar la reactividad frente a 216 alimentos habituales en la dieta mediterránea, identificando aquellos que podrían estar relacionados con sintomatología y orientando sobre posibles ajustes dietéticos. En muchas personas, los síntomas se mantienen en el tiempo sin una causa clara o no mejoran con cambios generales en la alimentación. En estos casos, disponer de una evaluación más amplia puede facilitar la interpretación y la toma de decisiones sobre la dieta y el estado general de salud.

¿Qué es la Sensibilidad Alimentaria?

A diferencia de las alergias alimentarias, que son inmediatas y mediadas por anticuerpos IgE, la sensibilidad alimentaria es una respuesta inmunológica de tipo retardado mediada por anticuerpos IgG. Cuando el organismo reacciona de forma persistente a ciertas proteínas alimentarias, se pueden generar inmunocomplejos (uniones de antígeno y anticuerpo). Si estos no son eliminados eficazmente, se pueden depositan en los tejidos y relacionarse en algunos contextos con procesos de activan una inflamación crónica de bajo grado, como observan tres estudios científicos que relacionan los anticuerpos IgG frente a alimentos con contextos de inflamación en procesos digestivos o migrañas. Estos síntomas pueden tardar horas o incluso días en aparecer, dificultando enormemente la identificación de los alimentos causantes sin un análisis de laboratorio de referencia como Eurofins (Chen y col. Serum food specific IgG antibodies are associated with small bowel inflammation in patients with Crohn’s disease. Eur J Clin Nutr. 2024.  Zhao y col. Food-specific IgG-based elimination diet decreased IL-6, TNF-α, and CGRP and improved symptoms in adults with migraine. Front Nutr. 2025. Xiao  y col. Food Specific IgGs Are Highly Increased in the Sera of Patients with Inflammatory Bowel Disease and Are Clinically Relevant to the Pathogenesis. Intern Med. 2018.

Estos síntomas a menudo se solapan con otras condiciones clínicas. El Test de Sensibilidad Alimentaria Completo de Eurofins, incorpora un análisis complementario que permite obtener información sobre parámetros básicos de salud, proporcionando un contexto más amplio para la interpretación de los resultados.

¿Por qué este test incluye una analítica de salud?

La analítica básica complementa el estudio de la sensibilidad alimentaria al aportar información sobre el estado general del organismo y posibles factores que pueden influir en la tolerancia a los alimentos o en la sintomatología. 

El hemograma y la proteína C reactiva (PCR) ayudan a detectar posibles procesos inflamatorios o de  activación inmunitaria. La glucosa y el perfil lipídico (colesterol total, HDL, LDL y triglicéridos) permiten evaluar el metabolismo energético y de las grasas, que puede verse influido tanto por la dieta como por factores metabólicos. 

La urea orienta sobre el metabolismo proteico y la función renal y puede aportar información adicional en el contexto digestivo. 

Las enzimas hepáticas (GPT, GOT y GGT) permiten valorar la función hepática, fundamental en el metabolismo de nutrientes y compuestos derivados de la dieta. 

Por último, el sistemático de orina completa la valoración global del estado metabólico del organismo.

En conjunto, estos parámetros permiten contextualizar los resultados del test de sensibilidad alimentaria y facilitar una interpretación más completa y útil para el ajuste de la alimentación y el estilo de vida.

Otro de los errores más comunes es eliminar alimentos de forma arbitraria basándose únicamente en un listado de resultados. Esta práctica puede suponer un riesgo, ya que puede derivar en déficits nutricionales y en una alimentación poco equilibrada a medio y largo plazo. Por este motivo, esta prueba incluye una consulta de interpretación de resultados con nuestro equipo de nutrición clínica. 

Después de la primera sesión de interpretación de resultados, el objetivo es traducir los datos complejos en una estrategia dietética segura, equilibrada y, orientada a mejorar la sintomatología y optimizar la tolerancia digestiva, por lo que te recomendamos adquirir posteriormente la consulta nutricional de seguimiento.

¿Cuál es la diferencia entre sensibilidad, intolerancia y alergia?

Es importante saber diferenciar estos conceptos para un correcto abordaje de tu salud digestiva:

• Alergia Alimentaria (IgE): Respuesta inmunológica inmediata (minutos) en la que el organismo identifica detecta una proteína como una amenaza. Puede provocar síntomas como urticaria, dificultad respiratoria o, en casos graves, o choque anafiláctico. Requiere diagnóstico médico y exclusión estricta del alimento, exclusión total de por vida. Desde Eurofins, te ofrecemos el Test de Alergias – Alex para estos casos.
• Intolerancia Alimentaria (Metabólica): No interviene el sistema inmunitario. Ocurre por un déficit de enzimas (como la lactasa en la intolerancia a la lactosa) o transportadores (fructosa). Los síntomas suelen ser digestivos y relacionados con procesos de fermentación. Si sospechas de Intolerancias, te recomendamos visitar las pruebas de intolerancias.
• Sensibilidad Alimentaria (IgG): Se ha relacionado con respuestas inmunológicas retardadas y acumulativas. Se ha relacionado en ocasiones con síntomas digestivos o sistémicos y ha asociado en frecuentemente a la debilidad de la barrera intestinal (Permeabilidad Intestinal). Si deseas nuestro diagnóstico más completo, te ofrecemos el Test Salud Digestiva Plus, que además incluye el análisis del microbiota intestinal que te permitirá conocer el estado y el equilibrio de las comunidades microbianas. Analizar el microbiota junto con un test de sensibilidad alimentaria es fundamental importante porque, es frecuente que la sensibilidad alimentaria sea un síntoma, mientras que el desequilibrio de la microbiota pueda ser una de las causas.